Connect with us

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Εστίαση: Το αυξανόμενο λειτουργικό κόστος οδηγεί σε κλείσιμο και προκλήσεις κερδοφορίας

εστίαση

Ο ελληνικός κλάδος εστίασης αντιμετωπίζει σημαντικές προκλήσεις ως αποτέλεσμα των ραγδαίων δαπανών λειτουργίας, που έχουν οδηγήσει στο κλείσιμο πολλών γνωστών εστιατορίων και καταστημάτων γρήγορου φαγητού. Ο κλάδος παλεύει με μια απότομη αύξηση των δαπανών, συμπεριλαμβανομένων των βασικών συστατικών όπως το ψωμί, το βόειο κρέας, τα έλαια, τα λίπη και τα αυγά. Επιπλέον, το ενεργειακό κόστος, συμπεριλαμβανομένων των τιμών του πετρελαίου και του φυσικού αερίου, έχει αυξηθεί, επιβαρύνοντας περαιτέρω τα περιθώρια κέρδους. Αυτό το άρθρο εξετάζει τις επιπτώσεις του αυξανόμενου λειτουργικού κόστους στον τομέα της ελληνικής εστίασης και πώς αυτές οι προκλήσεις επηρεάζουν τις επιχειρήσεις και τους καταναλωτές.

Πίεση λειτουργικού κόστους
Ένας από τους πρωταρχικούς παράγοντες που συμβάλλουν στο κλείσιμο εστιατορίων και ταχυφαγείων στην Ελλάδα είναι η σημαντική άνοδος του λειτουργικού κόστους. Μόνο το κόστος του ψωμιού σημείωσε αύξηση 17% τον Απρίλιο, ενώ το βόειο κρέας, τα λάδια, τα λίπη και τα αυγά έχουν δει τις τιμές να αυξάνονται ταχύτερα στην Ελλάδα σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αυτά τα κλιμακούμενα κόστη συμπιέζουν τα περιθώρια κέρδους και δυσκολεύουν τις επιχειρήσεις να παραμείνουν στη ζωή. Επιπλέον, το ενεργειακό κόστος, συμπεριλαμβανομένου του πετρελαίου και του φυσικού αερίου, έχει αυξηθεί, προσθέτοντας στην οικονομική επιβάρυνση που αντιμετωπίζει ο κλάδος των εστιατορίων.

Επίδραση στις τιμές και τις μερίδες
Το αυξανόμενο κόστος των συστατικών, ιδιαίτερα του γάλακτος και της ζάχαρης για το παγωτό, είχε ως αποτέλεσμα υψηλότερες τιμές για τους καταναλωτές. Η τιμή μιας μπάλας παγωτού έχει αυξηθεί από 1,40-2,30 ευρώ κατά μέσο όρο το 2022 σε 3 ευρώ φέτος. Κατά συνέπεια, τόσο οι επαγγελματίες των εστιατορίων όσο και οι καταναλωτές αισθάνονται την πρέζα. Για να μετριάσουν τις απώλειες, οι επαγγελματίες μειώνουν τα μεγέθη των μερίδων, ενώ οι καταναλωτές περιορίζουν τις ποσότητες που αγοράζουν λόγω δημοσιονομικών περιορισμών.

Προκλήσεις κύκλου εργασιών και κερδοφορίας
Αν και μελέτες της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) δείχνουν αύξηση του κύκλου εργασιών στην κατηγορία εστίασης (εστιατόρια), ο αντίκτυπος του διψήφιου πληθωρισμού και το αυξανόμενο κόστος των εισαγόμενων πρώτων υλών, καυσίμων και σιτηρών διαβρώνει αυτά τα κέρδη. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων διαπιστώνουν ότι ο κύκλος εργασιών τους δεν επαρκεί για να καλύψουν τα κλιμακούμενα έξοδα, με αποτέλεσμα τη μείωση της κερδοφορίας. Η μειωμένη αγοραστική δύναμη των πολιτών επιδεινώνει περαιτέρω την κατάσταση, καθώς οι καταναλωτές περιορίζουν τις δαπάνες τους, οδηγώντας σε χαμηλότερα κέρδη για τον κλάδο.

Προσαρμογές τιμών και συμπεριφορά καταναλωτή
Παρά τις οικονομικές πιέσεις που αντιμετωπίζουν οι εταιρείες εστίασης, πολλές διστάζουν να εφαρμόσουν αυξήσεις τιμών. Καθώς οι καταναλωτές αντιμετωπίζουν ήδη μειωμένη αγοραστική δύναμη, η αύξηση των τιμών θα μπορούσε να τους αποτρέψει περαιτέρω από το να δειπνήσουν έξω. Αυτό το δίλημμα έχει δημιουργήσει μια δύσκολη κατάσταση για τις επιχειρήσεις, καθώς αγωνίζονται να διατηρήσουν την κερδοφορία τους διατηρώντας παράλληλα τις τιμές τους ανταγωνιστικές. Κατά συνέπεια, τόσο οι επιχειρήσεις όσο και οι καταναλωτές επηρεάζονται από αυτή τη δυναμική της αγοράς, οδηγώντας σε μειωμένα περιθώρια κέρδους και σε προσεκτικές συνήθειες δαπανών.

Συμπέρασμα
Ο ελληνικός κλάδος εστίασης παλεύει με έναν συνδυασμό παραγόντων, όπως το εκτοξευόμενο λειτουργικό κόστος, ο διψήφιος πληθωρισμός και η μειωμένη αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Αυτές οι προκλήσεις είχαν ως αποτέλεσμα το κλείσιμο πολλών επιχειρήσεων και σημαντική οικονομική πίεση στις υπόλοιπες επιχειρήσεις. Η ικανότητα του κλάδου να πλοηγηθεί σε αυτό το δύσκολο τοπίο θα εξαρτηθεί από την εύρεση τρόπων διαχείρισης του κόστους, ενίσχυσης της λειτουργικής αποτελεσματικότητας και επίτευξης ισορροπίας μεταξύ της διατήρησης της κερδοφορίας και της ικανοποίησης των απαιτήσεων των καταναλωτών.

Continue Reading
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Φονικό Τροχαίο: 4 Νεκροί και 3 Τραυματίες σε Σύγκρουση Λεωφορείου με ΙΧ - ΦΩΤΟ
ΕΛΛΑΔΑ12 ώρες πρίν

Φονικό Τροχαίο: 4 Νεκροί και 3 Τραυματίες σε Σύγκρουση Λεωφορείου με ΙΧ – ΦΩΤΟ

ΠΑΤΡΑ-Κρύα Ιτεών Λεύκας: Αναγκαία Βελτίωση του Γηπέδου Μπάσκετ για τη Νεολαία της Γειτονιάς - ΦΩΤΟ
ΖΩΗ12 ώρες πρίν

ΠΑΤΡΑ-Κρύα Ιτεών Λεύκας: Αναγκαία Βελτίωση του Γηπέδου Μπάσκετ για τη Νεολαία της Γειτονιάς – ΦΩΤΟ

Προβλήματα και καθυστερήσεις στο Open Mall της Πάτρας: Αναλύοντας τις καινοτομίες που αποτυγχάνουν στην εφαρμογή τους
ΖΩΗ13 ώρες πρίν

Προβλήματα και καθυστερήσεις στο Open Mall της Πάτρας: Αναλύοντας τις καινοτομίες που αποτυγχάνουν στην εφαρμογή τους

Απογοητευτική Εικόνα στην Πλαζ της Πάτρας: Σκουπίδια και Παρακμή - ΦΩΤΟ
ΖΩΗ13 ώρες πρίν

Απογοητευτική Εικόνα στην Πλαζ της Πάτρας: Σκουπίδια και Παρακμή – ΦΩΤΟ

Απεβίωσε ο Σάκης Γκοτσούλιας, πρώην Δήμαρχος Κάτω Αχαΐας, σε ηλικία 69 ετών
ΠΟΛΙΤΙΚΗ14 ώρες πρίν

Απεβίωσε ο Σάκης Γκοτσούλιας, πρώην Δήμαρχος Κάτω Αχαΐας, σε ηλικία 69 ετών

προσεισμικός έλεγχος
ΖΩΗ14 ώρες πρίν

ΠΑΤΡΑ: Σοβαρός Τραυματισμός 9χρονου από Βεγγαλικά σε Σχολική Γιορτή στην Καλλιθέα

Ξεκινούν οι εργασίες στην παραλία της Πάτρας για την προετοιμασία της καλοκαιρινής σεζόν
ΖΩΗ2 ημέρες πρίν

Η Πλαζ της Πάτρας Χωρίς Υποδομές: Καλοκαίρι με Αβεβαιότητα για τους Λουόμενους

Τραγικό Τροχαίο Δυστύχημα στη Σύρο με Έναν Νεκρό και Έναν Τραυματία - ΦΩΤΟ
ΕΛΛΑΔΑ2 ημέρες πρίν

Τραγικό Τροχαίο Δυστύχημα στη Σύρο με Έναν Νεκρό και Έναν Τραυματία – ΦΩΤΟ

Εξάρθρωση Εγκληματικής Οργάνωσης με Χώρους Καλλιέργειας Κάνναβης - Πασίγνωστος πρώην ιδιοκτήτης ψησταριάς ο “εγκέφαλος” - ΦΩΤΟ
ΕΛΛΑΔΑ2 ημέρες πρίν

Εξάρθρωση Εγκληματικής Οργάνωσης με Χώρους Καλλιέργειας Κάνναβης – Πασίγνωστος πρώην ιδιοκτήτης ψησταριάς ο “εγκέφαλος” – ΦΩΤΟ

ΠΑΤΡΑ: Ανησυχία στις Δάφνες - Επιθετική αγέλη σκύλων δημιουργεί τρόμο στη γειτονιά
ΖΩΗ2 ημέρες πρίν

Επίθεση Αδέσποτων Σκύλων σε Μαθητές κατά τη Διάρκεια Εκπαιδευτικής Επίσκεψης στο Πανεπιστήμιο Πατρών

Οι Πατρινοί Συνεχίζουν τα Μπάνια τους στην Παραλία της Πάτρας και τον Σεπτέμβριο
ΖΩΗ2 ημέρες πρίν

ΠΑΤΡΑ: Η Ακρίβεια Μετατρέπει το Καλοκαιρινό Μπάνιο σε Πολυτέλεια για τις Οικογένειες

Κάτοικοι Αγυιάς Αντιδρούν στην Κατασκευή Μονάδας Επεξεργασίας Λυμάτων στην Πλατεία της Παλιάς Ρομάντζας - ΦΩΤΟ
ΖΩΗ3 ημέρες πρίν

ΠΑΤΡΑ: Κάτοικοι Αγυιάς Αντιδρούν στην Κατασκευή Μονάδας Επεξεργασίας Λυμάτων στην Πλατεία της Παλιάς Ρομάντζας – ΦΩΤΟ

Φονικό Τροχαίο: 4 Νεκροί και 3 Τραυματίες σε Σύγκρουση Λεωφορείου με ΙΧ - ΦΩΤΟ
ΕΛΛΑΔΑ12 ώρες πρίν

Φονικό Τροχαίο: 4 Νεκροί και 3 Τραυματίες σε Σύγκρουση Λεωφορείου με ΙΧ – ΦΩΤΟ

Εξάρθρωση Εγκληματικής Οργάνωσης με Χώρους Καλλιέργειας Κάνναβης - Πασίγνωστος πρώην ιδιοκτήτης ψησταριάς ο “εγκέφαλος” - ΦΩΤΟ
ΕΛΛΑΔΑ2 ημέρες πρίν

Εξάρθρωση Εγκληματικής Οργάνωσης με Χώρους Καλλιέργειας Κάνναβης – Πασίγνωστος πρώην ιδιοκτήτης ψησταριάς ο “εγκέφαλος” – ΦΩΤΟ

Ξεκινούν οι εργασίες στην παραλία της Πάτρας για την προετοιμασία της καλοκαιρινής σεζόν
ΖΩΗ2 ημέρες πρίν

Η Πλαζ της Πάτρας Χωρίς Υποδομές: Καλοκαίρι με Αβεβαιότητα για τους Λουόμενους

ΠΑΤΡΑ-Γυμναστικές Επιδείξεις: Αναμνήσεις Σεβασμού και Πειθαρχίας από τα Σχολικά Χρόνια
ΖΩΗ2 ημέρες πρίν

ΠΑΤΡΑ-Γυμναστικές Επιδείξεις: Αναμνήσεις Σεβασμού και Πειθαρχίας από τα Σχολικά Χρόνια

ΠΑΤΡΑ-Κρύα Ιτεών Λεύκας: Αναγκαία Βελτίωση του Γηπέδου Μπάσκετ για τη Νεολαία της Γειτονιάς - ΦΩΤΟ
ΖΩΗ12 ώρες πρίν

ΠΑΤΡΑ-Κρύα Ιτεών Λεύκας: Αναγκαία Βελτίωση του Γηπέδου Μπάσκετ για τη Νεολαία της Γειτονιάς – ΦΩΤΟ

Προβλήματα και καθυστερήσεις στο Open Mall της Πάτρας: Αναλύοντας τις καινοτομίες που αποτυγχάνουν στην εφαρμογή τους
ΖΩΗ13 ώρες πρίν

Προβλήματα και καθυστερήσεις στο Open Mall της Πάτρας: Αναλύοντας τις καινοτομίες που αποτυγχάνουν στην εφαρμογή τους

Πυρκαγιά Σε Αεροσκάφος της Japan Airlines στο Τόκιο: Επιχείρηση Κατάσβεσης Σε Εξέλιξη - ΒΙΝΤΕΟ
ΚΟΣΜΟΣ6 μήνες πρίν

Πυρκαγιά Σε Αεροσκάφος της Japan Airlines στο Τόκιο: Επιχείρηση Κατάσβεσης Σε Εξέλιξη – ΒΙΝΤΕΟ

ΣΟΚΑΡΙΣΤΙΚΟ ΒΙΝΤΕΟ: Νορβηγικό κρουαζιερόπλοιο χτυπάται από τεράστια κύματα - Οι Επιβάτες πανικοβλημένοι σε καταιγιδικές συνθήκες
ΚΟΣΜΟΣ6 μήνες πρίν

ΒΙΝΤΕΟ: Νορβηγικό κρουαζιερόπλοιο χτυπάται από τεράστια κύματα – Οι Επιβάτες πανικοβλημένοι σε καταιγιδικές συνθήκες

Αλιγάτορας μπαίνει σε εμπορικό κέντρο της Φλόριντα - ΒΙΝΤΕΟ
ΚΟΣΜΟΣ6 μήνες πρίν

Αλιγάτορας μπαίνει σε εμπορικό κέντρο της Φλόριντα – ΒΙΝΤΕΟ

Σοκαριστικό περιστατικό στα διόδια του Αιγίου: Τρεις άνδρες επιχείρησαν να απαγάγουν γυναίκα - ΒΙΝΤΕΟ
ΖΩΗ6 μήνες πρίν

Σοκαριστικό περιστατικό στα διόδια του Αιγίου: Τρεις άνδρες επιχείρησαν να απαγάγουν γυναίκα – ΒΙΝΤΕΟ

Σοκ στη Φλόριντα: αριστούχος 13χρονος δολοφόνησε την μητέρα του κατά τη διάρκεια του ύπνου - Αποκαλυπτικά πλάνα - ΒΙΝΤΕΟ
ΚΟΣΜΟΣ6 μήνες πρίν

Σοκ στη Φλόριντα: αριστούχος 13χρονος δολοφόνησε την μητέρα του κατά τη διάρκεια του ύπνου – Αποκαλυπτικά πλάνα – ΒΙΝΤΕΟ

Σεισμός 7,6 Ρίχτερ συγκλόνισε τις Φιλιππίνες - ΒΙΝΤΕΟ
ΚΟΣΜΟΣ7 μήνες πρίν

Σεισμός 7,6 Ρίχτερ συγκλόνισε τις Φιλιππίνες – ΒΙΝΤΕΟ

ΒΙΑ
ΖΩΗ7 μήνες πρίν

ΠΑΤΡΑ Παιδιά-θύτες: Μια μάστιγα που πρέπει να αντιμετωπιστεί – ΒΙΝΤΕΟ

Τζουλιάνι Νίτα
ΕΛΛΑΔΑ7 μήνες πρίν

ΠΑΤΡΑ-Η υπόθεση του Τζουλιάνι Νίτα: Μια περίεργη ιστορία με πολλά ερωτήματα

Πέτρος Κουσουλός
ΕΛΛΑΔΑ7 μήνες πρίν

Ο Δημοσιογράφος Πέτρος Κουσουλός στο επίκεντρο επεισοδίου στα δικαστήρια: Κατηγορίες, αντιδράσεις και μήνυση από την Ρούλα Πισπιρίγκου

ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ: Σοκ στους θεατές από τον σοβαρό τραυματισμό ακροβάτη σε τσίρκο - ΔΕΙΤΕ ΒΙΝΤΕΟ
ΕΛΛΑΔΑ7 μήνες πρίν

ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ: Σοκ στους θεατές από τον σοβαρό τραυματισμό ακροβάτη σε τσίρκο – ΔΕΙΤΕ ΒΙΝΤΕΟ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ