ΠΑΤΡΑ-Η Νέα «Μόδα» του Καφέ Take Away σε Πλαστικό: «Βανδαλισμός» ενός Κλάδου που Υποφέρει

Παρά το δύσκολο οικονομικό κλίμα, μια νέα πρακτική στον χώρο του λιανεμπορίου προκαλεί σημαντική ζημιά στον κλάδο της εστίασης: η πώληση καφέ σε πλαστικό, σε μορφή take away, από καταστήματα όπως μίνι μάρκετ, ψιλικατζίδικα, παντοπωλεία ή ακόμα και φούρνους, τα οποία δεν έχουν κύρια σχέση με τον επισιτισμό.

Η τάση αυτή, που εντάθηκε κυρίως κατά την περίοδο της πανδημίας, λαμβάνει ολοένα και πιο ανησυχητικές διαστάσεις. Οι επαγγελματίες της εστίασης εκφράζουν την έντονη ανησυχία τους, καθώς βλέπουν την αγορά να «πληγώνεται» από μια πρακτική που, κατά την άποψή τους, γίνεται συχνά χωρίς την απαραίτητη γνώση και εμπειρία.

Η Αντίστοιχη Ανησυχία με το Ποτό σε Πλαστικό

Η κατάσταση αυτή παρομοιάζεται με την πρακτική του ποτού σε πλαστικό, μια άλλη «μόδα» που έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια, κυρίως ανάμεσα στη νεολαία ως μορφή διασκέδασης, και η οποία επίσης πλήττει τον κλάδο της εστίασης.

Οι φορείς του κλάδου τονίζουν πως ο καφές σε πλαστικό από καταστήματα άσχετα με την εστίαση δεν πρόκειται να ωφελήσει κανέναν μακροπρόθεσμα.

«Βανδαλισμός» του Κλάδου της Εστίασης

Ο Τάκης Ματθαιόπουλος, πρόεδρος του ΣΚΕΑΝΑ, εκφράζει την έντονη αντίθεσή του στην πρακτική αυτή. «Είναι αλήθεια ότι τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί αυτό το φαινόμενο, το οποίο επί της ουσίας “βανδαλίζει” έναν ολόκληρο κλάδο», σημειώνει χαρακτηριστικά.

• Η Επέκταση: Όπως εξηγεί ο κ. Ματθαιόπουλος, «Κάθε κατάστημα που διαθέτει λίγο ελεύθερο χώρο τοποθετεί μια μηχανή καφέ και πουλάει σε πλαστικό».
• Οι «Εν δυνάμει» Συνάδελφοι: Οι επαγγελματίες του λιανεμπορίου γίνονται έτσι «εν δυνάμει συνάδελφοί μας, χωρίς να έχουν καμία σχέση με την εστίαση».

Ο πρόεδρος του ΣΚΕΑΝΑ εκφράζει την απορία του για τους λόγους αυτής της στροφής: «Έχουν δει κανέναν καφετζή να πλουτίζει πουλώντας καφέ; Αν έχουν δει, ας μας το πουν κι εμάς». Τονίζει επίσης ότι αυτή η πρακτική «κάνει κακό σε έναν ολόκληρο κλάδο», χωρίς να προσφέρει κάτι θετικό στην επιχείρηση που την εφαρμόζει, κάτι που αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι «τα περισσότερα από αυτά τα καταστήματα κλείνουν μετά από λίγο καιρό».

Η Ανάγκη για Γνώση και Εμπειρία

Ο κ. Ματθαιόπουλος υπογραμμίζει τη σημασία της γνώσης και της εμπειρίας για τη σωστή παρασκευή καφέ. «Το να τοποθετεί ένας επαγγελματίας λιανικής μια μηχανή καφέ δεν τον καθιστά καφετζή», αναφέρει, χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα: «Αν βάλω εγώ στο μαγαζί μου που πουλάω πουκάμισα έναν πάγκο καφέ, θα γίνω ξαφνικά έμπορος ενδυμάτων;»

Ο ίδιος επιμένει ότι για έναν «σωστό καφέ χρειάζεται γνώση και χρόνια εμπειρίας».

Κίνηση Απόγνωσης ή Επιχειρηματική Στρατηγική;

Ως προς τους λόγους για τους οποίους καταστήματα που δραστηριοποιούνται σε άλλο είδος στρέφονται στην πώληση καφέ σε πλαστικό, ο κ. Ματθαιόπουλος θεωρεί πως πιθανότατα πρόκειται για μια κίνηση που πηγάζει από την οικονομική δυσπραγία.

«Το μόνο που μπορώ να σκεφτώ είναι το κάνουν από απόγνωση και από απελπισία, μη έχοντας κάποια άλλη επιχειρηματική σκέψη και θεωρώντας ότι έτσι θα κρατήσουν το κατάστημα τους όρθιο».

Η ανησυχία είναι διάχυτη στον κλάδο της εστίασης, ο οποίος ζητά την προστασία του επαγγελματικού του αντικειμένου από πρακτικές που θεωρεί επιζήμιες και μη βιώσιμες μακροπρόθεσμα.